Feuerplatte

Für die klassische Verwendung an der Feuertonne ist feingeschliffener Spezialstahl die beste Wahl. Wir bei FinalFlame verarbeiten ausschließlich hochwertigen S355MC Feinkornbaustahl für unsere Grillplatten. Dieses Material ist im Gegensatz zum oft verwendeten Standardstahl S235JR deutlich langlebiger und besitzt eine spürbar bessere Wärmeverteilung. Durch das Einbrennen bildet dieser Stahl eine tiefschwarze Patina, die wie eine natürliche Antihaftbeschichtung wirkt.

Die Materialstärke ist der entscheidende Faktor beim Kauf. Unsere massive FinalFlame Feuerplatte ist 6 mm dick. Dünnere Platten besitzen nicht genügend Eigenstabilität, um den thermischen Kräften eines offenen Holzfeuers standzuhalten, und wellen sich unkontrolliert. Der 6 mm starke Feinkornbaustahl speichert die Hitze extrem massiv, verteilt die Energie gleichmäßig über die riesige Fläche und garantiert eine lebenslange Formstabilität.

Der Bau einer eigenen Grillstation ist ein beliebter DIY-Trend. Als Basis dient meist ein leeres 200-Liter-Ölfass, welches ausgebrannt und vom Außenlack befreit wird. Im Inneren wird eine ausgediente Waschmaschinentrommel oder eine Feuerschale als Brennkorb eingehängt, um das Fass vor direkter Überhitzung zu schützen. Oben auf den Fassrand werden drei stabile Halterungen gelegt, auf denen schließlich die schwere Platte sicher ruht und waagerecht ausgerichtet werden kann.

Ein klassisches 200-Liter-Stahlblechfass ist optimal geeignet. Mit einer Höhe von rund 85 bis 90 cm bietet es im Stehen die perfekte, ergonomische Arbeitshöhe beim Grillen. Wichtig ist, ein Fass zu wählen, das zuvor keine giftigen, chemischen Stoffe enthalten hat. Lebensmittelechte Fette oder Öle als Vorbefüllung sind ideal. Vor der ersten Benutzung muss das Fass dennoch einmal komplett ausgebrannt werden, um Lacke und letzte Rückstände vollständig zu eliminieren.

Der Abstand ist für eine saubere Verbrennung fundamental. Um diesen Spalt exakt zu halten, nutzt man am besten unsere passgenauen Auflageleisten für 100cm Feuerplatten. Gefertigt aus stabilem 3 mm Feinkornbaustahl garantieren sie nicht nur einen bombensicheren Halt der Platte auf dem Fass, sondern sichern auch die perfekte Luftzufuhr. Dadurch entsteht ein optimaler Kamineffekt für einen sauberen Abbrand mit maximalen Temperaturen.

Das Einbrennen schützt den Feinkornbaustahl vor Rost und sorgt dafür, dass nichts anhaftet. Es erfordert vier einfache Schritte:

1. Die Platte vor dem ersten Auflegen gründlich mit klarem Wasser reinigen, um Fertigungsrückstände zu entfernen, und sofort trockenwischen.
2. Ein stabiles Holzfeuer entfachen und die Platte stark erhitzen, bis sie sich physikalisch bedingt leicht trichterförmig nach innen wölbt.
3. Ein hoch erhitzbares Pflanzenöl mit einem Tuch dünn auf der Oberseite verreiben. Das Öl beginnt stark zu qualmen und brennt sich als dunkle Schicht ein.
4. Diesen Vorgang des Einölens während des Feuerns mehrmals wiederholen, bis die Grillfläche komplett tiefschwarz glänzt. Die Patina ist fertig.

Verwende ausschließlich raffinierte Pflanzenöle, die extrem hohe Temperaturen aushalten. Rapsöl und Sonnenblumenöl sind die absoluten Favoriten. Absolut ungeeignet sind Butter, Margarine oder kaltgepresstes Olivenöl. Diese Fette haben einen viel zu niedrigen Rauchpunkt, verbrennen ungesund, hinterlassen bittere Aromen auf der Platte und bilden keine dauerhafte, stabile Patina-Schutzschicht.

Ein aktives Einbrennen der Unterseite mit Speiseöl ist nicht sinnvoll, da die offenen Flammen und die extreme Hitze des Holzfeuers im Fass dieses Öl sofort wieder verbrennen würden. Den natürlichen Schutz vor Korrosion übernimmt im Betrieb der Ruß des Feuers. Wenn du die Platte jedoch für längere Zeit einlagerst, empfiehlt es sich, auch die Unterseite in den äußeren, nicht vom Ruß bedeckten Zonen leicht mit Rapsöl einzureiben.

Die Reinigung ist denkbar unkompliziert. Nutze niemals Spülmittel, da dies die Fettschicht zerstört. Schabe nach dem Grillen alle groben Speisereste mit einer breiten Edelstahlspachtel direkt durch das 200 mm Mittelloch ins Feuer. Hartnäckige Krusten werden gelöst, indem man etwas Wasser auf die noch heiße Platte gießt und die Rückstände wegschabt. Zum Abschluss wird die warme Platte mit einem geölten Küchentuch abgerieben.

Sollte die Stahlplatte einmal Flugrost angesetzt haben, ist das kein Beinbruch. Reibe die betroffenen Stellen intensiv mit einer harten Bürste, Stahlwolle oder feinem Schleifvlies ab, bis der Rost komplett verschwunden ist und das blanke Metall wieder zum Vorschein kommt. Wische die Reste trocken ab. Da an diesen Stellen nun auch die Patina fehlt, trägst du beim nächsten Anheizen dort einfach wieder etwas Rapsöl auf und brennst die Zonen neu ein.

Um die Langlebigkeit zu maximieren, reinigst du die schwere Stahlplatte nach der Saison gründlich und reibst sie von beiden Seiten fett mit Rapsöl ein. Lagere sie am besten trocken im Schuppen oder der Garage. Wenn sie im Freien überwintert, ist eine wasserdichte Haube zwingend nötig, damit sich keine Feuchtigkeit auf dem Metall staut. Entferne zudem alte Aschereste aus der Tonne, da nasse Asche extrem aggressiven Lochfraß im Blech verursacht.

Dass sich Metall bei Hitze ausdehnt, ist ein physikalisches Gesetz. Da die Platte innen am Feuerloch viel heißer wird als der Außenbereich, dehnt sich das Zentrum stärker aus. Die Platte verformt sich gewollt zu einem flachen Trichter. Die Wölbung muss unbedingt nach innen, also nach unten zeigen. Nur so fließt überschüssiges Fett beim Grillen sicher nach innen in das open Feuer ab. Würde sie sich nach oben wölben, würde heißes Fett nach außen über den Rand laufen.

Die Zonen entstehen ganz natürlich durch den Abstand zur Hitzequelle im Zentrum. Direkt am inneren Loch unserer 100 cm Platte herrschen extreme Temperaturen von über 300 °C, ideal zum scharfen Anbraten von Steaks. Im mittleren Bereich sinkt die Hitze auf perfekte 200 °C bis 220 °C für Burger, Fisch oder Gemüse. Der äußerste Randbereich eignet sich mit ca. 90 °C hervorragend zum schonenden Warmhalten von Grillgut und Brötchen.

Verwende ausschließlich gut abgelagertes, trockenes Hartholz mit einer Restfeuchte von unter 20 %. Buche ist hier die absolute Empfehlung, da sie gleichmäßig abbrennt, ein stabiles Glutbett bildet und ein herrliches BBQ-Aroma liefert. Nadelhölzer wie Kiefer oder Fichte sind wegen des hohen Harzanteils ungeeignet, da sie starken Funkenflug und Ruß erzeugen. Ein moderates, konstantes Feuer im Fass reicht völlig aus.

Starker Qualm resultiert fast immer aus einer unvollständigen Verbrennung durch nasses Holz oder akuten Sauerstoffmangel. Heize nur mit echtem, trockenem Kaminholz. Zudem benötigt die Tonne im unteren Bereich ausreichend große Zuluftlöcher. Zusammen mit unseren 3 mm starken Auflageleisten am oberen Rand entsteht ein perfekter Kamineffekt, der den Rauch minimiert und für eine saubere, heiße Verbrennung sorgt.

Da überschüssiges Fett durch das Mittelloch nach innen abgeleitet wird, tropft es direkt in die Hitzequelle. Bei normalen Mengen verbrennt das Fett sofort im Holzfeuer. Werden jedoch extrem fettige Speisen in großen Mengen gegrillt, sollte im Fass ein brennender Feuerkorb platziert sein, der das Fett direkt vollständig vaporisiert, damit es sich nicht flüssig am Fassboden ansammelt und dort entzündet.

Unsere massive Feuerplatte 100cm aus 6mm Feinkornbaustahl bietet eine gigantische Grillfläche, auf der du eine ganze Fußballmannschaft zeitgleich satt bekommst. Dank der geschlossenen Oberfläche gelingen kleinteiliges Gemüse, Pilze, Meeresfrüchte, Bacon, Spiegeleier oder krosse Steaks spielend leicht, ohne durch den Rost zu fallen. Das macht sie zur perfekten, geselligen Kochstation für jede Gartenparty.

Das wichtigste Werkzeug ist eine breite Edelstahlspachtel zum Wenden und Schaben der Fläche. Eine geniale Erweiterung für das Mittelloch ist unsere Edelstahl Wokkrone für Feuerplatten. Sie blockiert das Hineinrutschen von rundem Grillgut in das Loch, während Fett und Reste durch die Aussparungen geschoben werden können. Zudem erlaubt sie das sichere Platzieren von Woks, Dutch Oven oder Pfannen direkt über den Flammen.

Ja, die Feuerplatte ist dafür wie geschaffen! Da im inneren Bereich extreme Temperaturen von weit über 300 °C herrschen, gelingt das typische „Smashen“ perfekt. Du presst die Fleischkugel einfach mit einem massiven Burgersmasher flach auf den heißen Stahl. Durch die geschlossene Patina-Oberfläche karamellisiert das Fleisch sofort flächig und bildet die legendäre, krosse Kruste, ohne auszutrocknen.

Ja, das ist eine hochflexible Alternative, wenn man kein großes Fass im Garten stehen haben möchte. Viele nutzen kleinere Feuerplatten direkt auf einem 57er Kugelgrill oder einer passenden Feuerschale im Garten. Wichtig ist auch hier, dass du hitzefeste Abstandshalter verwendest, damit die Verbrennungsluft zirkulieren kann und das Holz oder die Kohle darunter nicht erstickt.