Plancha

Qualität entscheidet beim Grillen auf einer geschlossenen Metallplatte über Frust oder kulinarischen Erfolg. Achte auf diese Kernmerkmale:

1. Materialstärke von mindestens 4 mm: Günstigere, dünne Bleche sparen Produktionskosten, verformen sich aber unter Hitze schlagartig. Eine massive 4 mm Wandung hält die Platte eben und verteilt die Energie gleichmäßig.
2. Echter Edelstahl (V2A): Unbehandelter, normaler Stahl ist im Alltag extrem pflegeintensiv. Fehlt die Ölschicht, bildet sich sofort Korrosion. Edelstahl bleibt draußen wetterfest und rostfrei.
3. Ultrafeines Oberflächen-Schliffbild: Viele Standardbleche haben raue Rillen (120er Werksschliff), in denen Grillreste haften und unbemerkt Schimmel ansetzen können. FinalFlame nutzt ein extrem feines Schliffbild (mindestens 240er). Das minimiert das Festbrennen, da sich Fleischfasern nicht in Vertiefungen verfangen.
4. Mindestens 40 mm Randhöhe: Ist der Rand zu flach, verlierst du kleinteilige Zutaten wie Rührei, gehacktes Gemüse oder Bratkartoffeln beim Wenden über die Kante direkt in den Grillraum.
5. Passgenauigkeit statt Wackel-Kompromiss: Eine lose aufgelegte Universalplatte rutscht bei der Arbeit hin und her. Perfekte Einsätze ersetzen deine Grillroste exakt, liegen fest über den Brennern und nutzen die Energie direkt, ohne erst das darunterliegende Gitter mitaufzuheizen.

Viele Hersteller fertigen ihre Planchas aus dünnem 2mm Blech, um Geld zu sparen. Wir bei FinalFlame setzen auf 4mm massiven Edelstahl, um die beste Performance zu garantieren:

Die Wahl hängt stark von deinen Gewohnheiten ab:

Edelstahl: Extrem langlebig, wetterfest, maximal hygienisch und rostfrei. Es bietet eine exzellente Wärmeverteilung, lässt sich kinderleicht mit Spülmittel reinigen und erfordert keine Patina-Pflege. Ideal für Fisch, Meeresfrüchte, Burger und Gemüse.

Gusseisen: Speichert die Energie sehr lange, ist aber massiv schwer und reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit. Es verlangt penible Pflege.

Einfacher Stahl: Häufig die günstigste Einstiegsvariante mit solider Wärmeleitung. Die Oberfläche ist jedoch sehr empfindlich und rostet ohne Fettfilm sofort.

Das ist kein Zeichen von billigem Material! Viele hochwertige Edelstähle (wie V2A), die im Ausgangszustand antimagnetisch sind, werden durch mechanische Umformung leicht ferromagnetisch. Beim harten Walzen der Bleche verändert sich das Gefüge des Stahls stellenweise von Austenit zu Martensit. Diese prozessbedingte Gefügeänderung hat keinerlei negativen Einfluss auf die Korrosionsbeständigkeit oder die Lebensdauer deiner FinalFlame Platte.

Unsere Edelstahl-Planchas sind extrem vielseitig und funktionieren auf Gas-, Kohle- oder Holzgrills. Du hast die Wahl zwischen zwei Konzepten:

Unsere passgenauen Grillplatten (Rostersatz) gibt es für:

• Broil King – Imperial / Regal / Baron / Crown
• Napoleon – Prestige / Rogue / Freestyle / Lex
• Rösle – Vario / Videro
• Burnhard – Earl / Fred
• Weber – Spirit / Genesis

Unsere Auswahl ist riesig, aber es gibt auch Sachen, die wir nicht standardmäßig führen.

Du suchst eine Plancha, die vorne und hinten geschlossen ist? Eine Grillplatte in XXL-Übergröße oder willst einfach nur eine Plancha zugeschweißt haben? Dann schreib uns einfach und wir machen dir ein unschlagbares Angebot.

Es gibt sie sowohl eckig als auch rund (z.B. für Kugelgrills). Zudem unterscheidet man zwischen Platten, die rundum verschlossen sind (als Wanne), und Modellen mit einem offenen Rand.

Die offene Variante ist ein bewährter Klassiker, da hier überschüssiges Fett und Bratensaft problemlos nach vorne ablaufen können und das Fleisch wirklich brät und nicht im Saft kocht.

Die Plancha ist ein echtes Multitool, das weit über das klassische Flachgrillen hinausreicht und neue Geschmackshorizonte eröffnet:

1. Meeresfrüchte & Fisch: Garnelen, Scampi, Calamari oder empfindliche Lachsfilets garen im eigenen Saft. Sie bleiben innen wunderbar saftig und zerfallen nicht auf den Roststäben.
2. Gemüsevariationen: Zucchini, Paprika, Pilze oder grüner Spargel karamellisieren flächig und bekommen eine feine, aromatisch-rauchige Note, ohne trocken zu werden.
3. Fleisch-Klassiker: Ob dünne Schnitte von Geflügel und Schwein oder perfekt gepresste Smashburger – die gleichmäßige Übertragung sorgt für eine durchgehende, krosse Kruste. Fettige Speisen wie Gyros oder Rib-Eye brutzeln intensiv, während überschüssiges Fett durch die hinteren Aussparungen kontrolliert abfließt und keinen gefährlichen Fettbrand auslöst.
4. Frühstück & Dessert: Die glatte Struktur ermöglicht fluffige Pancakes, krossen Bacon, Spiegeleier oder Rührei direkt unter freiem Himmel.
5. Tacos & Quesadillas: Tortillas lassen sich direkt kross anbacken, während der Käse im Inneren perfekt schmilzt.

Für das perfekte Braten sollte die Plancha eine Temperatur von mindestens 250 °C bis 300 °C aufweisen. Ab etwa 270 °C profitierst du zudem vom physikalischen Leidenfrost-Effekt: Wassertropfen verdampfen nicht sofort, sondern bilden ein schützendes Dampfpolster, auf dem das Grillgut kurzzeitig fast ohne Anhaften schwebt.

Da kalte Zutaten die Platte schlagartig abkühlen, benötigst du ein stabile 4mm Metallelement und einen Grill mit ausreichend Leistung, um die Temperatur sofort wieder hochzudrücken.

In einer herkömmlichen Pfanne mit hohem Rand staut sich die Hitze. Austretender Bratensaft kann nicht entweichen, sodass das Grillgut eher kocht statt brät.

Auf einer Plancha verdampfen Säfte sofort oder laufen durch die Ränder ab. Zusammen mit der deutlich höheren und gleichmäßigeren Hitze entstehen so die begehrten, intensiven Röstaromen. Kurz gesagt: In der Pfanne schmort man, auf der Plancha grillt man!

Technisch gesehen gibt es hier keinen Unterschied. „Plancha“ ist schlichtweg das spanische Wort für Grillplatte. Beide Bezeichnungen stehen für eine geschlossene, massive Metallfläche, die über der Hitzequelle platziert wird, statt Grillgut auf einem offenen Rost zu garen.

Eine Feuerplatte ist meist das Herzstück eines eigenständigen, holzbefeuerten Grills. Sie bietet eine riesige Arbeitsfläche mit unterschiedlichen Temperaturzonen, je nach Abstand zum Feuerloch in der Mitte.

Eine Plancha ist hingegen kompakter und dient als geniales Zubehör-Teil, das in einen bestehenden Gas-, Elektro- oder Kohlegrill eingelegt wird, um großflächiges Braten zu ermöglichen.

Nein, im Gegenteil: Da unsere FinalFlame Planchas aus reinem, gastrozertifiziertem V2A-Edelstahl gefertigt werden, ist die Nutzung absolut unbedenklich. Wichtig ist nur die Verwendung des richtigen Öls: Nutze ausschließlich hocherhitzbare Öle (wie Raps- oder Sonnenblumenöl). Kaltgepresstes Olivenöl hat einen zu niedrigen Rauchpunkt, verbrennt bei Plancha-Temperaturen sofort und bildet dann ungesunde Stoffe.

Mit diesem Basis-Zubehör holst du das Maximum aus deiner Plancha:

• Stabile Grillspachtel: Aus Edelstahl mit breiter Kante zum Schaben, Wenden und Andrücken (Smashburger).
• Schmelzglocke: Perfekt, um Käse auf Burgern in Sekunden schmelzen zu lassen oder Gemüse schonend zu dämpfen.
• Zwei Spritzflaschen: Eine für Öl und eine für Wasser (um die Plancha dampfend zu reinigen).

1. Die Plancha im Grill abkühlen lassen. Sie sollte dennoch warm sein, um die Reinigung zu erleichtern.
2. Mit einem Spachtel Reste grob entfernen. Hier sollte darauf geachtet werden, die Oberfläche der Grillplatte nicht zu zerkratzen.
3. Anschließend mit warmem Wasser und Spülmittel die Plancha gründlich abwaschen. Alternativ kann eine Edelstahlplancha in die Spülmaschine gegeben werden. Dies bitte nicht mit einer Gussplancha machen, da diese durch das Salz rosten wird.
4. Für hartnäckige Flecken können unsere Reiniger genutzt werden. Einfach nach Anleitung einwirken lassen und mit einem Küchentuch abwischen.
5. Spüle die Grillplatte mit klarem Wasser gründlich ab, um alle Rückstände zu entfernen.
6. Danach abtrocknen, um Wasserflecken und Rostbildung bei Guss zu vermeiden.
7. Zum Abschluss leicht einölen. Besonders bei Guss ist dies wichtig, pflegt aber auch Edelstahl hervorragend. Nutze hocherhitzbares Öl (Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl).

Visuelle Anleitung zur Reinigung:

Groben Schmutz vom warmen Metall abschaben.

Spezialreiniger für eingebrannte Stellen verwenden.

Einölen schützt vor Feuchtigkeit und Schimmel.

Nein. Im Gegensatz zu herkömmlichen Platten aus Gusseisen oder einfachem Stahl benötigt eine Ausführung aus hochwertigem Edelstahl kein Einbrennen. Es bildet sich hier keine schützende Patina. Du spülst die Metallplatte vor dem ersten Einsatz einfach gründlich mit warmem Seifenwasser ab, trocknest sie, heizt sie auf und kannst direkt loslegen.

Wenn Speisen stark anhaften, fehlt meist ein feiner Ölfilm oder die Platte hat die nötige Arbeitstemperatur noch nicht erreicht. Gib einfach einen kleinen Schuss hocherhitzbares Öl hinzu und versuche, die Fasern vorsichtig mit einer Edelstahlspachtel parallel zur Platte zu lösen.

Sollte etwas stark eingebrannt sein, weiche die abgekühlte Edelstahlplatte nach dem Grillen einfach mit warmem Spülwasser ein. Durch unser feines Schliffbild lassen sich die angelösten Reste danach spielend leicht entfernen.

Auf einer massiven Edelstahl-Plancha kannst du bedenkenlos mit einem Messer oder einer harten Metallspachtel arbeiten und Fleisch schneiden. Kratzer sind keine Patina, sondern normale Gebrauchsspuren und beeinträchtigen die Funktion oder die Lebensmittelhygiene nicht im Geringsten.

Achtung: Bei emaillierten Planchas oder beschichteten Gussplatten ist das Schneiden streng verboten, da sonst die Beschichtung sofort abplatzt.

Dunkle, bläuliche, gelbe oder graue Verfärbungen sind bei Edelstahl unter Hitzeeinwirkung völlig normal. In der Metallurgie nennt man dies Anlassfarben. Dabei reagiert der erhitzte Stahl mit Sauerstoffatomen, wodurch sich eine hauchdünne Oxidationsschicht bildet. Das ist kein Qualitätsmangel und keine Beschädigung – die Rostbeständigkeit und die mechanische Stabilität der Platte bleiben vollkommen unverändert.