Deflektor

Die Wahl des passenden Deflektors hängt vom exakten Innendurchmesser deines Keramikgrills ab. Um Fehlkäufe zu vermeiden, nutze vor der Bestellung unsere detaillierte Auswahlhilfe für Deflektoren. Miss den Durchmesser der inneren Feuerbox oder des Feuerrings aus: Unsere massiven Edelstahl-Deflektoren bieten wir passgenau für alle gängigen Kamado-Größen von Junior über Medium bis Classic und XL (wie Monolith, Kamado Joe, Big Green Egg oder Grill Dome) an.

Ja, genau dafür sind sie ideal. Unsere massiven Edelstahl-Deflektoren ersetzen die bruchanfälligen originalen Cordierit-Steine deines Keramikgrills Eins zu Eins. Sie passen perfekt in die vorhandenen Deflektorhalterungen oder das divide and conquer System deines Kamados. Da Edelstahl im Vergleich zu Keramik ein anderes Wärmeleitverhalten aufweist, fungiert die Platte als hochwirksamer Hitzereflektor, der die Unterseite deines Grillguts vor dem Verbrennen schützt und eine extrem konstante, gleichmäßige Umluft im Garraum einstellt.

Falls du einen seltenen Grill besitzt oder ein Custom-BBQ-Projekt planst, fertigen wir Deflektorplatten und Hitzeschilde auch millimetergenau nach deinen Vorgaben an. Kontaktiere uns dazu einfach mit deinen Wunschmaßen per E-Mail, und wir erstellen dir ein individuelles Angebot für deinen maßgeschneiderten Edelstahl-Einsatz.

Nein, er muss zwingend etwas kleiner sein. Ein Deflektor darf niemals den kompletten Querschnitt des Grills absperren. Es muss ein umlaufender Luftspalt von mindestens 2 bis 3 cm frei bleiben. Nur so kann die heiße Luft ungehindert nach oben zirkulieren und der Kamineffekt des Grills bleibt erhalten, ohne dass die Kohle erstickt.

Herkömmliche Deflektorsteine aus Keramik sind extrem zerbrechlich. Ein Sturz oder ein schlagartiger Temperaturwechsel (Thermoschock durch herabtropfendes Wasser) reicht aus, um sie zu zerstören. Zudem saugt offenporige Keramik Fett und Fleischsäfte wie ein Schwamm auf, was zu üblen Gerüchen und Schimmel führt. Unsere Schilde aus massivem V2A-Edelstahl sind absolut bruchfest, unempfindlich gegenüber Temperaturschocks, nehmen keine Flüssigkeiten auf und halten ein Leben lang.

Um eine maximale Formstabilität direkt über der glühenden Kohle zu gewährleisten, fertigen wir unsere Deflektoren aus massivem, dickwandigem Edelstahl. Zu dünne Bleche würden sich bei einseitiger Hitzeeinwirkung sofort verziehen. Die hohe Materialstärke unserer Platten sorgt für eine optimale Wärmeverteilung und dient als extrem robuster Puffer gegen aggressive, direkte Strahlungshitze.

Ein minimales Arbeiten des Metalls bei extremer Hitze ist physikalisch normal. Da wir jedoch spannungsarmen Qualitäts-Edelstahl in solider Materialstärke verwenden und die Geometrien strömungsoptimiert fertigen, kehren unsere Deflektoren nach dem Abkühlen wieder absolut in ihre Ursprungsform zurück. Ein dauerhaftes Verziehen oder Verbiegen ist ausgeschlossen.

Dunkle, goldgelbe, bläuliche oder graue Verfärbungen sind eine völlig normale chemische Reaktion von Edelstahl bei starker Hitze (sogenannte Anlassfarben). Dabei verbindet sich der Sauerstoff aus der Luft mit der erhitzten Metalloberfläche zu einer hauchdünnen Oxidschicht. Dies ist kein Qualitätsmangel, sondern ein physikalischer Normalzustand. Der dauerhafte Rostschutz des V2A-Stahls bleibt davon völlig unberührt.

Ein Deflektor trennt den Grillraum thermisch auf. Er blockiert die direkte Infrarot-Strahlungshitze der glühenden Kohle nach oben hin ab. Die heiße Luft wird gezwungen, seitlich am Schild vorbeizuströmen. Dadurch verwandelt sich der Grill in einen Umluftofen. Das Grillgut wird ausschließlich indirekt und extrem schonend durch die zirkulierende Warmluft gegart – perfekt für dicke Fleischstücke.

Ein Deflektor ist das wichtigste Werkzeug für alle Low and Slow Gerichte, die über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen (110 °C bis 130 °C) garen müssen. Dazu gehören die BBQ-Klassiker wie Pulled Pork, Spareribs und Beef Brisket. Auch für das Backen von Brot, Pizza, Kuchen oder das schonende Garen von ganzen Hähnchen und Braten im Kamado ist der Hitzeschild unverzichtbar.

Nein, das Prinzip des Deflektors ist die bewusste Vermeidung von direktem Grillen. Wenn du Steaks scharf anbraten möchtest, nimmst du die Platte einfach heraus oder nutzt ein geteiltes Deflektor-System (Halbmond-Platten). Damit blockierst du nur eine Hälfte des Grills für indirektes Garen, während du auf der anderen Hälfte über offener Glut direkt grillen kannst.

Das Aufstellen einer Schale ist dringend ratsam. Da der Edelstahl-Deflektor direkt über der Glut extrem heiß wird, würde herabtropfendes Fett auf der nackten Platte sofort verbrennen und ungesunden, bitteren Qualm erzeugen. Um das zu verhindern, platziert man am besten unseren passgenauen Blechteller für Kamado als hocheffiziente Fetttrennschale auf dem Deflektor. Er fängt Fleischsäfte und Fett sicher ab, hält deinen Grill sauber und schützt vor Fettbrand. Wenn du die Schale zusätzlich mit etwas Wasser füllst, erhöhst du die Luftfeuchtigkeit im Garraum, wodurch dein Long-Job wie Pulled Pork oder Ribs noch saftiger gart.

Die Temperaturregelung erfolgt wie gewohnt ausschließlich über die Steuerung der Luftventile (Zu- und Abluft) deines Grills. Der Deflektor ändert nichts an der Luftzufuhr zur Kohle, er lenkt lediglich die Strömungsrichtung der Hitze im Garraum um. Da er als thermischer Puffer wirkt, reagiert der Grill bei Temperaturänderungen etwas träger, hält die Hitze dafür aber extrem konstant.

Nein, das ist nicht zu empfehlen. Edelstahl leitet Hitze wesentlich schneller als ein Schamott- oder Cordierit-Pizzastein. Wenn du eine Pizza direkt auf das heiße Metall legen würdest, verbrennt der Teigboden in Sekunden, bevor der Käse oben geschmolzen ist. Nutze die Edelstahlplatte als Deflektor unten, setze den Erhöhungsrost ein und platziere darauf einen echten Pizzastein. Das ist das perfekte Setup.

Nein. Im Gegensatz zu Gusseisen oder normalem Stahl benötigt hochwertiger V2A-Edelstahl kein Einbrennen und es muss sich keine Patina bilden. Spüle die Platte vor dem ersten Gebrauch einfach gründlich mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab, um eventuelle Rückstände aus der Produktion restlos zu entfernen. Danach ist der Hitzeschild sofort einsatzbereit.

Die Reinigung von Edelstahl ist denkbar einfach. Grobe Verkrustungen kratzt du mit einer Edelstahlspachtel ab. Da die Platten absolut spülmaschinenfest sind, kannst du sie bei starker Verschmutzung einfach in die Spülmaschine stecken. Für eingebrannte Flecken sprühst du die abgekühlte Platte mit unserem speziellen Reiniger ein, lässt ihn kurz einwirken und wischst den Schmutz mühelos ab.

Unser verarbeiteter V2A-Edelstahl ist von Natur aus dauerhaft korrosionsbeständig und rostfrei. Vorsicht ist nur bei der Verwendung von billigen Bürsten aus normalem Stahl geboten: Diese können winzige Metallpartikel hinterlassen, die dann als oberflächlicher Fremdrost (Flugrost) erscheinen. Nutze zur mechanischen Reinigung daher ausschließlich Bürsten mit Edelstahlborsten oder ein Reinigungsvlies.

Nein, lasse die Platte nach dem Grillen immer vollständig im geschlossenen Grill abkühlen. Das Übergießen einer extrem aufgeheizten Metallplatte mit kaltem Wasser erzeugt schlagartig siedenden Wasserdampf, was zu schweren Verbrennungen führen kann. Zudem belastet der extreme Thermoschock das Material unnötig. Edelstahl ist zwar extrem robust, aber Abkühlen lassen ist der sicherere Weg.

Da unsere Hitzeschilde komplett wetterfest und resistent gegen Feuchtigkeit sind, können sie problemlos dauerhaft im Inneren deines Grills verbleiben. Wenn du den Grill für das direkte Grillen umrüstest, lagerst du die saubere Platte einfach an einem trockenen Ort. Ein Einölen oder ein spezieller Schutz vor winterlichen Temperaturen ist bei Edelstahl nicht erforderlich.