Reinigung

Gusseisen verträgt absolut kein Spülmittel oder aggressive Reiniger, da diese die schützende Fettschicht (Patina) zerstören. Nach dem Grillen wird die Platte oder der Rost bei hoher Hitze freigebrannt. Anschließend bürstet man die verkohlten Reste mit einer Messingbürste ab. Zum Schluss wird das Gusseisen im noch warmen Zustand dünn mit einem hocherhitzbaren Trennspray oder Kokosfett eingerieben, um Feuchtigkeit abzuwehren und Rostbildung zu verhindern.

Ja, massiver Edelstahl (wie das von uns verwendete, gastrozertifizierte V2A) ist absolut spülmaschinenfest. Aggressive Spülmaschinensalze und Reiniger-Tabs können dem Material nichts anhaben. Bei sehr sperrigen Bauteilen wie großen, passgenauen FinalFlame Planchas empfiehlt es sich jedoch, grobe Krusten vorab per Hand abzuwischen, um den Geschirrspüler nicht unnötig zu überladen.

Bei extremen Verkrustungen hilft das kontrollierte Ablöschen. Dazu wird der Rost oder die Plancha stark erhitzt und anschließend mit etwas kaltem Wasser übergossen. Der schlagartig entstehende Wasserdampf sprengt selbst hartnäckigste Krusten regelrecht vom Metall ab. Alternativ legt man den abgekühlten Rost über Nacht in ein Bad aus warmem Wasser und herkömmlichem Spülmittel, um die Proteine und Fette aufzuweichen.

Beim Ausbrennen nutzt man extreme Hitze, um organische Rückstände zu eliminieren. Dazu schließt man den Grilldeckel und dreht alle Brenner auf maximale Leistung (bzw. sorgt für starke Glut). Nach etwa 15 bis 20 Minuten hört der Grill auf zu qualmen – alle Fett- und Fleischreste sind nun zu steriler, weißer Asche zerfallen. Diese lässt sich im Anschluss ganz einfach mit einer passenden Grillbürste vom Rost fegen.

Man unterscheidet zwischen der Reinigung nach jedem Grillen und dem großen Kassensturz. Der Rost oder die Plancha sollten nach jedem BBQ freigebrannt und abgebürstet werden, um hygienisch zu bleiben. Die Brennkammer, die Flammenschutzbleche und die Fettauffangschalen sollten je nach Grillhäufigkeit alle 1 bis 2 Monate von groben Fettablagerungen befreit werden, um die Betriebssicherheit zu gewährleisten.

Ja, das ist ein bewährter und effektiver Notfall-Trick. Wenn keine Grillbürste zur Hand ist, formt man ein Stück Alufolie zu einem festen Ball. Mit diesem Knäuel schrubbt man über die Streben des aufgeheizten Rostes. Die Folie passt sich der Form der Stäbe flexibel an und kratzt selbst hartnäckigen Schmutz mechanisch ab, ohne Edelstahl oder Guss zu beschädigen.

Backpulver und Natron sind stark alkalisch und wirken als natürliche Fettlöser. Man vermischt das Pulver mit etwas lauwarmem Wasser zu einer dickflüssigen Paste und streicht den verschmutzten Rost damit ein. Nach einer Einwirkzeit von etwa ein bis zwei Stunden haben sich die verkrusteten Fette gelöst. Der Rost muss danach nur noch mit klarem Wasser abgespült und abgewischt werden.

Ja, das ist einer der besten und günstigsten Tricks für Edelstahl- und Emaille-Roste. Man wickelt den abgekühlten Rost in trockenes Zeitungspapier ein und gießt anschließend großzügig Wasser darüber, bis das Papier komplett vollgesogen ist. Über Nacht weicht die Feuchtigkeit die eingebrannten Krusten vollkommen auf. Am nächsten Tag lässt sich der Schmutz einfach mit dem Papier abwischen.

Kaffeesatz funktioniert wie ein natürliches Scheuermittel. Man gibt etwas von dem getrockneten Kaffeepulver auf einen feuchten Schwamm oder Lappen und reibt damit über den Rost. Die feine Körnung wirkt wie Schmirgelpapier und löst Verkrustungen mechanisch, während die enthaltenen Kaffeeöle gleichzeitig eine leichte Schutzschicht auf dem Metall hinterlassen. Für Guss und Edelstahl gleichermaßen geeignet.

Hochwertige, moderne Reiniger setzen auf hochaktive Tenside und Alkohole statt auf ätzende Säuren oder aggressive Laugen. Sie spalten die Fettmoleküle gezielt auf, ohne Oberflächen aus Edelstahl oder Emaille anzugreifen. Wenn du auf der Suche nach einer materialschonenden Lösung bist, schau dir gerne unsere Reiniger an. Diese verzichten zudem auf umweltschädliche Phosphate, sodass Rückstände problemlos abgewaschen werden können.

Wenn Gusseisen durch Feuchtigkeit Rost angesetzt hat, muss dieser mechanisch entfernt werden. Dazu bürstet man die betroffenen Stellen intensiv mit einer harten Stahlbürste oder nutzt Schleifvlies (Körnung 120 bis 240). Sobald das nackte, graue Metall wieder komplett freiliegt, wird der Rost gründlich abgewaschen, sofort abgetrocknet und im Anschluss zwingend neu mit Kokosfett eingebrannt.

Bei **Edelstahl** ist ein Einbrennen niemals notwendig, da das Material von Natur aus absolut rostfrei ist. Bei **Gusseisen** hängt es von der Reinigungsmethode ab: Nach dem normalen Abbürsten reicht ein dünner Ölfilm. Wurde die Gussplatte jedoch versehentlich mit Spülmittel gewaschen oder mechanisch abgeschliffen, muss sie zwingend neu eingebrannt werden, um die Schutzschicht wiederaufzubauen.

Emaille ist im Grunde eine hauchdünne Glasschicht, die extrem empfindlich auf harte Stöße und mechanische Kratzer reagiert. Verwende niemals Stahlbürsten, spitze Spachtel oder aggressive Stahlwolle. Emaillierte Oberflächen reinigt man am besten mit einem weichen Schwamm, viel warmem Wasser, Spülmittel oder speziellen Enzym-Fettlösern, um Haarrisse in der Glasur zu verhindern.

Edelstahl reagiert auf extreme Hitzeeinwirkung mit einer chemischen Oberflächenveränderung, der sogenannten Oxidation. Dabei dringen Sauerstoffatome in die Randschicht ein und erzeugen sogenannte Anlassfarben (von gelb über blau bis grau). Dies ist ein völlig normaler, physikalischer Prozess und kein Zeichen von mangelnder Reinigung oder schlechter Qualität. Der Rostschutz bleibt zu 100 % erhalten.

Diese Bauteile sitzen direkt unter den Rosten und fangen herabtropfendes Fett auf, weshalb sie stark verkrusten. Die Brennerabdeckungen werden ausgebaut und grob mit einem Spachtel abgeschabt, bevor man sie ausbrennt oder einweicht. Die Fettauffangschale sollte regelmäßig herausgezogen und die Fettschicht entleert werden. Ein Auskleiden der Schale mit Alufolie oder speziellen Alueinsätzen erleichtert den regelmäßigen Austausch enorm.

Viele Griller erschrecken, weil sich an der Innenseite der Haube tiefschwarze Schichten bilden, die wie abblätternde Farbe aussehen. Dabei handelt es sich um harmloses, karbonisiertes Fett (Ruß). Diese Schuppen lassen sich ganz einfach im trockenen Zustand mit einer Grillbürste oder einem Holzspachtel abschieben und wegbürsten. Wasser ist hier meist gar nicht nötig.

Für die äußere Pflege von Edelstahlgeräten sollte man niemals scheuernde Schwämme benutzen, da diese sichtbare Kratzer hinterlassen. Sprühe die Flächen mit einem milden Spülwasser oder Glasreiniger ein und wische den Schmutz mit einem Mikrofasertuch ab. Wichtig für ein streifenfreies Ergebnis: Immer in Schliffrichtung des Edelstahls wischen, niemals quer dazu. Ein anschließendes Finish mit Edelstahl-Pflegespray lässt Wasser dauerhaft abperlen.

Zuerst werden alle Roste und Brennerabdeckungen entnommen. Mit einem breiten Spachtel (idealerweise aus Holz oder Kunststoff, um das Gehäuse nicht zu zerkratzen) schabt man die festen Fettkrusten von den Wänden nach unten in Richtung der Fettauffangöffnung. Anschließend saugt man die losen Reste mit einem Aschesauger aus. Die Kammer muss am Ende nicht glänzen – das Entfernen der dicken Fettschichten reicht völlig aus.

Für **Gusseisen** eignen sich Bürsten mit weicheren Messingborsten hervorragend, da sie die Patina schonen. Für **Edelstahl** sind härtere Edelstahlborsten ideal. Wichtig für die Sicherheit: Günstige Drahtbürsten können mit der Zeit Borsten verlieren, die im Grillgut landen. Hochwertige Bürsten mit dreifach gedrehtem Edelstahldraht oder Bürstenköpfe aus fest gewebtem Edelstahl-Schleifvlies sind hier die deutlich sicherere Wahl.